小餐馆未签合同辞退员工是否违法，需结合辞退理由和法律规定综合判断：
1. 若辞退理由符合《劳动合同法》第三十九条（如员工严重违反规章制度等），辞退本身或合法，但仍需承担未签劳动合同的双倍工资差额责任。
2. 若辞退无合法理由（如随意辞退），无论是否签合同，均构成违法解除，员工可主张赔偿金。
3. 若员工存在《劳动合同法》第四十条情形（如医疗期满不能工作），未提前30日书面通知或支付代通知金即辞退，也属违法。
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小餐馆未签合同辞退员工，可能面临以下法律风险：
1. **未签合同双倍工资差额**：依据《劳动合同法》第八十二条，用工超1个月不满1年未签书面合同，需向员工支付二倍工资。例如：员工工作6个月，月工资5000元，可主张5个月差额（5000×5=25000元）。
2. **违法解除赔偿金**：无合法理由辞退的，依据《劳动合同法》第八十七条支付赔偿金（如工作1年、月工资5000元，需支付20000元）；合法辞退但未支付经济补偿的，还需加付5000元经济补偿。
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小餐馆未签合同辞退员工，处理结果可能受以下特殊情形影响：
1. **员工严重违纪（《劳动合同法》第三十九条）**：若员工严重违反合法公示的规章制度（如多次旷工），辞退合法，无需支付赔偿金，但需承担未签合同的双倍工资差额。小餐馆需提供充分证据证明制度合法及员工违纪事实。
2. **工作未满1个月且员工拒绝签合同（《劳动合同法实施条例》第五条）**：小餐馆书面通知员工签合同后，员工拒绝的，可书面终止劳动关系，无需支付经济补偿和双倍工资差额。
3. **非全日制用工关系**：符合每日工作≤4小时、每周≤24小时、以小时计酬等特征的，可订立口头协议，辞退无需提前通知或支付经济补偿，未签书面合同不违法（但需符合法定要件）。
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小餐馆未签合同辞退员工是否违法，可依据《中华人民共和国劳动合同法》判断：
- **合法辞退情形**（《劳动合同法》第三十九条）：员工存在试用不合格、严重违纪、营私舞弊等六种情形之一，辞退合法（如员工多次旷工违反考勤制度），但未签合同仍违法（需承担双倍工资差额）。
- **违法辞退情形**：若辞退理由不在法定情形内（如经营困难随意辞退），构成违法解除，依据《劳动合同法》第八十七条支付赔偿金（按经济补偿标准二倍计算）。
综上：未签合同本身不直接导致辞退违法，但辞退理由不合法则必然违法。若您有具体情况，可咨询我为您详细解答。

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